速凍機核心工作原理:
產品通過傳送帶（網帶、板帶或不銹鋼鏈帶）連續不斷地進入一個隔熱保溫的隧道箱體內。在隧道內，由風機產生的高速低溫氣流（通常為-35℃至-40℃，甚至更低）從各個方向垂直吹向產品表面，進行循環換熱。這種“穿堂風”式的熱交換方式，能在短的時間內將產品的中心溫度降至-18℃以下，使其快速通過冰晶生成帶，從而保留產品的原始品質。主要構成部分：
隔熱箱體： 由庫板拼接而成，具有良好的保溫性能，防止冷量流失。
傳送系統： 包括傳送帶、驅動裝置、張緊裝置等，負責平穩地輸送產品。
制冷系統： 包括壓縮機、冷凝器、蒸發器（冷風機）、節流裝置等，用于產生持續的低溫環境。
冷風循環系統： 由大功率風機和導風板組成，確保低溫氣流均勻、高速地穿過產品。
電氣控制系統： PLC或微電腦控制，用于設定和調節速凍溫度、傳送帶速度、化霜周期等參數。
適用產品：
幾乎適用于所有需要快速凍結的食品，如水產品（蝦、魚片、貝類）、面食（餃子、包子、春卷）、肉類、禽類、果蔬、預制菜肴、冰淇淋等。
隧道式速凍機設備特點
連續性工作：
產品從一端進入，從另一端出來即已完成凍結過程，生產效率高，非常適合大規模、工業化的連續生產作業。
速凍：
采用強制的冷風循環系統，風速高，換熱效率極高，能實現產品的快速凍結。
凍結品質高：
快速通過冰晶生成帶，形成的冰晶微小，不會刺破食物細胞結構，能有效鎖住水分和營養成分，解凍后汁液流失少，口感、色澤和風味接近新